Обучающий курс для дилеров и пользователей Restometrics

Этот раздел собирает все обучающие материалы по Restometrics в одном месте: гайд продавца, видеоуроки, кейсы из практики ресторанов и тест на проверку знаний. Курс адресован дилерам iiko, которые продают и внедряют Restometrics, и собственникам ресторанов, которые только что подключились.

Курс соответствует требованиям iiko к обучающим материалам Технологических партнёров (Приложение 1 регламента включения решений ТП в прайс iiko).

Целевая аудитория

• Дилер iiko, который продаёт Restometrics конечному клиенту: нужен материал, который объясняет ценность за 15 минут разговора и закрывает типовые возражения.
• Собственник ресторана, который только что подключился: нужен материал, как использовать аналитику в ежедневной работе и какие решения принимать на основе цифр.
• Управляющий ресторана, которому собственник делегировал работу с аналитикой: нужны короткие сценарии «как ответить на вопрос Х за 5 минут».

Курс рассчитан на людей без IT-опыта. Без терминов «API», «интеграция», «база данных». Только то, что встречается в работе ресторана: выручка, фудкост, чек, гости, скорость кухни.

Какую выгоду решение приносит клиенту

Время. Собственник ресторана тратит на разбор отчётов 5–10 часов в неделю — выгрузка из iiko, сборка таблиц, сравнение точек. Restometrics выдаёт готовый ответ за 5 минут.

Видимость отклонений. Без аналитики собственник узнаёт о проблеме на 2–4 неделе после её появления (когда фудкост уже посчитан и сошёлся с банком). Restometrics показывает отклонения через 4 часа после смены — успеваешь среагировать в том же месяце.

Доказательная база для разговоров. Вместо «мне кажется, кухня стала медленнее» — конкретный график со скоростью приготовления по сменам и поварам. Разговор с командой конкретный, не эмоциональный.

Прогноз для планирования. Закупки и смены планируются по ожидаемой выручке на 7–14 дней вперёд, а не по среднему за прошлый месяц.

Чем Restometrics отличается от других решений

• Готовые экраны под бизнес-вопросы, а не конструктор. В iiko и других системах есть «отчёты» — десятки таблиц с фильтрами, которые надо собрать самому. Restometrics — 29 готовых экранов: «Откуда взялся этот фудкост», «Кто из официантов отстаёт», «Какие блюда тянут вниз». Не надо учиться строить отчёт — открыл экран и получил ответ.
• AI-рекомендации с категоризацией. Алгоритм каждые 4 часа просматривает свежие данные, ищет отклонения и пишет в ленту: что упало, насколько, из-за чего, что проверить. Категории Проблема / Предупреждение / Достижение / Подсказка.
• Не требует установки. Работает в браузере и на телефоне (PWA). Не нужны серверы у клиента, не нужно ничего настраивать в iiko, кроме создания технической учётной записи. Подписка 990 ₽/мес — для большинства ресторанов это окупается за 1–2 спасённых процента фудкоста.
• Только чтение из iiko. Restometrics ничего не пишет в iiko-сервер. Это исключает сценарии «аналитика что-то поменяла в данных» — её можно подключать без страха.

Гайд продавца (Word)

10 пошаговых сценариев с примерами и снимками экрана: как подключиться, как разобраться с фудкостом, как использовать AI-рекомендации, как сравнить точки сети, как настроить цели, как найти медленного сотрудника, как использовать прогноз и что делать, если данные не приходят.

→ Скачать restometrics-seller-guide.docx

Видеоуроки

Короткие видеоролики (30 с – 3 мин) по типовым сценариям: подключение, утренний 5-минутный обзор, разбор фудкоста, работа с AI-рекомендациями, сравнение точек сети.

Видеоплейлист публикуется по мере записи роликов. Запросить ранний доступ к draft-версии: support@restometrics.ru.

Практические кейсы

Кейсы ниже — иллюстративные. Они построены на типовых задачах ресторанов сегмента casual dining, числа взяты в реалистичных диапазонах: фудкост 28–32%, средний чек 1 500–2 500 ₽, оборачиваемость столов 1,8–2,5 в пятницу вечером. Это не реальные клиенты — мы показываем, как Restometrics помогает решить конкретную задачу, а не обещаем результат.

Кейс 1. Сеть из 4 ресторанов: фудкост одной точки −3 п.п. за 6 недель, экономия 60 тыс. ₽/мес

Сегмент. Casual dining, 4 точки одной концепции, выручка одной точки около 2 млн ₽/мес.

Была проблема. У собственника каждый месяц закрытие приходило позже сроков, и в банке была видна общая просадка прибыли по сети, но какая именно точка тянет вниз и почему — понять без экселя не получалось. Бухгалтерская отчётность собирается с лагом 3–4 недели, и к моменту, когда отклонение становилось видимым, причина уже была погребена под новыми операциями.

Что сделали. Подключили Restometrics. На второй неделе наблюдений AI-рекомендации показали, что точка №3 имеет фудкост 31,2% при среднем по сети 28,1% — расхождение в 3 процентных пункта при той же структуре продаж. Открыли «Финансы → Списания» по этой точке: списания мяса выросли в 2,5 раза, причина в актах — «истёк срок годности».

Что стало. Разговор с шеф-поваром был конкретный: не «у тебя плохо с фудкостом», а «вот списания мяса в феврале и в марте, в марте в 2,5 раза больше, причина — срок годности». Выяснили, что часть закупок ушла через нового поставщика с худшим сроком хранения. Вернули проверенного поставщика. Через 6 недель фудкост точки выровнялся к 28,4%. На объёме 2 млн ₽/мес экономия 3 п.п. — это около 60 тыс. ₽/мес на одну точку.

Кейс 2. Одиночный ресторан 60 мест: средний чек пиковой смены +17%, +290 тыс. ₽/мес выручки

Сегмент. Casual dining, 60 посадочных мест, оборачиваемость 2,0 в пиковые смены (≈120 чеков за смену), средний чек около 1 800 ₽.

Была проблема. В пятницу-субботу вечером ресторан полный, но выручка пиковых смен растёт медленнее, чем загрузка. Собственник интуитивно чувствовал, что «что-то не так на кухне», но не мог конкретно доказать ни себе, ни шефу. На совещании это выглядело как личная претензия, а не разговор по цифрам.

Что сделали. Открыли «Персонал → Скорость кухни». Среднее время приготовления горячих блюд — 27 минут при внутренней цели 18 минут. Разбивка по сменам: в пятницу с 19:00 до 22:00 время приготовления растёт до 35 минут. В этом же интервале «Меню → Группы меню» показал, что доля десертов в чеках падает с 28% (среднее) до 12% — гости ждут горячее так долго, что не остаются на десерт.

Что стало. Добавили второго повара на горячий цех на пятницу-субботу с 19:00 до закрытия — 8 дополнительных смен в месяц. Через месяц среднее время приготовления в пиковые часы вернулось к 19 минутам, доля десертов выросла до 24%, средний чек в эти часы поднялся с 1 800 ₽ до 2 100 ₽ (+300 ₽, +17%). Расчёт прироста выручки: 120 чеков × 300 ₽ × 8 пиковых смен ≈ 290 тыс. ₽/мес. Стоимость дополнительного повара ≈ 60 тыс. ₽/мес. Чистый прирост ≈ 230 тыс. ₽/мес.

Тест на проверку знаний

12 вопросов по типовым сценариям использования продукта. Тест короткий (около 5 минут), без авторизации, результат показывается сразу — с разбором ошибок и ссылкой на нужные разделы гайда.

→ Пройти тест

Дополнительные материалы

• Презентация для собственника ресторана (10 слайдов): restometrics-client-pitch.pdf — ценность продукта, ЦА, типовые возражения.
• Инструкция по подключению (3 страницы): restometrics-install-guide.pdf — пошаговая инструкция для дилера и клиента.
• Описание продукта для iikoStore (Word): restometrics-product-description.docx — текст по требованию §2.3.3 iiko.
• Техническая документация интеграции с iiko: restometrics.ru/tech — таблица версионности, поддерживаемые методы iiko API, архитектурное описание.
• Презентация для отдела продаж дилера (17 слайдов с продажными кейсами и сравнительным анализом) — высылается по email-запросу зарегистрированным дилерам iiko на support@restometrics.ru.

База знаний

Внутри продукта Restometrics встроена база знаний с 8 категориями: Начало работы, Финансы и меню, Команда и гости, Аналитика, Управление, Что делать, Словарь, История обновлений. Доступ — после авторизации в app.restometrics.ru → раздел «База знаний» в боковой панели.

В каждой категории — пошаговые материалы с описанием экранов, типовых вопросов и формул. База знаний обновляется при выходе новых версий продукта (не реже 1 раза в год — соответствует требованию iiko).

Обновление курса

Курс обновляется при выходе новых версий продукта или при изменении состава экранов. Минимум — один раз в год. История обновлений курса публикуется внутри продукта в разделе «База знаний → История обновлений».

Контакты

Вопросы по курсу, предложения по новым сценариям, запрос дополнительных материалов: support@restometrics.ru.