Касса и контроль операций

Касса по данным iiko: удаления, скидки, смены и оплаты

Restometrics собирает из iiko удаления и скидки, кассовые смены, типы оплаты, выплаты наличных и списания бонусов. Видно, какие блюда удалили уже после отправки на кухню и у кого таких удалений больше, сколько заработала каждая смена и закрыта ли она, какая часть выручки прошла без кассового чека.

Где в кабинете

«Финансы» и «Гости → Лояльность»

Источник

Чеки, смены и кассовые документы iiko

Обновление

Автоматически

Тариф

990 ₽/мес за локацию, все разделы

01 — Задача

Что на кассе видно только при проверке

Блюдо отправили на кухню и удалили без списания: продукт потрачен, а в учёте его нет.
Скидки и бонусы проводят одни и те же сотрудники, но в общем итоге этого не разглядеть.
Ночную смену закрыли не утром, а в обед, и выручка за вчера продолжает расти.
В кабинете ОФД сумма меньше, чем в iiko, и непонятно, откуда разница.
Наличные из кассы выплачивают каждый день, а общую картину по локациям и кассам никто не собирает.

02 — Опасные операции

Удаления, списания и скидки: где, когда и на сколько

Раздел «Опасные операции» разделяет три разные вещи: настоящие потери продукта, скидки и обычные правки заказа, которые потерей не являются. Правки до отправки на кухню — рабочий шум, и в убыток они не записываются.

Удаления после кухни

Блюда, которые уже отправили на кухню и сняли без списания. Их стоит проверять в первую очередь.

По сотрудникам

У кого таких удалений больше в пересчёте на 100 заказов. По нажатию — сами операции с номерами заказов для проверки в iiko.

Скидки по типам

Сумма скидок по названиям из iiko: сертификат, день рождения, программа лояльности.

Списания и причины

Блюда, списанные актом, и частые причины — если кассиры выбирают причину в iiko.

Раздел «Опасные операции» в Restometrics — реальные списания, удаления после кухни, скидки и сотрудники с удалениями — «Опасные операции»: списания, удаления после отправки на кухню, скидки и сотрудники, у которых таких удалений больше (скриншот на данных демо-ресторана).

Оформленные списания и недостачи по инвентаризации — на странице «Списания и инвентаризации».

03 — Кассовые смены

Выручка каждой смены и какие ещё не закрыты

Раздел «Кассовые смены» раскладывает выручку дня по сменам каждой локации: когда смену открыли и закрыли, сколько она заработала, сколько наличными и сколько безналом. Незакрытая смена отмечена, поэтому сразу понятно, почему вчерашняя выручка ещё растёт. Сумма смен дня совпадает с выручкой на дашборде, смены выгружаются в файл.

Раздел «Кассовые смены» в Restometrics — выручка каждой смены, наличные, безнал и статус смены — «Кассовые смены»: каждая смена с временем, числом чеков, наличными, безналом и статусом (скриншот на данных демо-ресторана).

04 — Оплата

Как платят гости и сколько прошло без чека

Раздел «Оплата» показывает долю наличных, карт, онлайн-оплат и других способов, настроенных в iiko.

Реальная выручка

Только настоящие деньги — без сертификатов, депозитов и питания персонала.

Нефискальная выручка

Сколько прошло по типам оплаты, по которым кассовый чек не печатается. В основном на эту сумму отчёт ОФД меньше выручки в iiko.

Способы оплаты

Сколько способов оплаты было за период: если их стало больше, в iiko завели новый тип.

Раздел «Оплата» в Restometrics — выручка по типам оплаты, реальная выручка и доля каждого способа — «Оплата»: выручка по типам оплаты и реальная выручка без сертификатов (скриншот на данных демо-ресторана).

05 — Изъятия и бонусы

Наличные из кассы и бонусы гостей

Эти разделы появляются, если в iiko ведутся выплаты наличных из кассы и программа лояльности проводит бонусы скидкой.

Изъятия из кассы

Журнал выплат наличных: дата, локация, касса, номер расходного ордера и сумма. Видно, где и в какие дни забирают больше обычного.

Лояльность

Сколько гости оплатили бонусами и сертификатами, какая это доля скидок и выручки и на какие блюда их тратят.

Кто списывает бонусы

Кассиры, у которых списания бонусов заметно чаще, чем у коллег в тех же локациях. Отметка — повод посмотреть, а не обвинение.

06 — Требования

Что должно быть в iiko

Чеки и кассовые смены — есть у всех, отдельно ничего не нужно.
Причина при списании — чтобы в «Опасных операциях» были видны причины, включите в iiko обязательный выбор причины.
Расходные кассовые ордера — для «Изъятий из кассы».
Программа лояльности, которая проводит бонусы скидкой — для «Лояльности»; какую скидку считать бонусами, можно отметить самим.

Restometrics — в реестре российского ПО (запись № 34007). Серверы в РФ, данные передаются по защищённому каналу.

07 — Тариф

Всё входит в основной тариф

Разделы кассы и остальные разделы аналитики. Без лимитов на гостей и чеки, неограниченное число серверов iiko.

Помесячно

990 ₽/мес за локацию

Все разделы аналитики, AI-рекомендации, прогноз с учётом погоды.

За год

9 480 ₽/год за локацию

Та же функциональность, выгоднее за счёт годовой оплаты.

Старт за 1 ₽ — полный доступ на 14 дней, затем по выбранному тарифу.

08 — Вопросы

Часто спрашивают

Почему выручка расходится с ОФД?

В основном из-за продаж без кассового чека: питание сотрудников, заказы агрегатора, по которым чек пробивает он. В разделе «Оплата» эта сумма показана отдельно, и с ней удобно сверяться по зет-отчётам.

Как найти конкретную операцию в iiko?

По номеру заказа или номеру расходного ордера — они есть в таблицах разделов.

Нужно ли что-то настраивать?

Нет. Разделы работают после подключения iiko. «Изъятия из кассы» и «Лояльность» появляются сами, если такие операции есть в iiko; какие скидки считать бонусами, можно отметить прямо в разделе.

Это отдельная платная опция?

Нет. Все эти разделы входят в основной тариф 990 ₽/мес за локацию.

Подключите iiko и посмотрите на свою кассу

Подключение занимает пару минут, без программиста и без оплаты за внедрение. Полный каталог разделов Restometrics — на странице «Аналитика iiko».

Подключить iiko